Bai Hou Zao

Ce thé est composé des deux feuilles du dessus de la plante, et du bourgeon du nouveau printemps. Ces feuilles délicates sont légèrement cuites à la vapeur et séchées. 

Provenant des montagnes Wuyi de la province du Fujian en Chine, les feuilles gardent leur fin duvet, indiquant qu'elles ont été cueillies tôt le matin lors des deux premières semaines de la nouvelle saison.

Les feuilles délicates et sèches sont blanchâtres. Malgré qu'il soit considéré comme un thé vert, l'apparence de la liqueur est si délicate que l'on pourrait le considérer comme un thé blanc.